Nos Entrées :
| Tartare de cerf à la truffe de Bonvillars fumé sous cloche, déclinaison de céleri en terre de malt | 23.- |
| Ravioles maison aux bolets et crème double, bouillon de légumes et jambon cru de sanglier Pata Negra des frères Alcala de Vaumarcus | 24.- |
| Duo de caille et foie gras rôti, risotto de courge aux épices et jus corsé arabica | 24.- |
| Sashimi de truite du pays, vinaigre fumé au bois de cerisier Sakura, mayonnaise au wasabi et jeunes pousses | 22.- |
Nos Plats :
| La chasse sauvage en trilogie (cerf, chevreuil et marcassin), jus aux épices et garniture automnal | 46.- |
| Medaillons de brochet du lac de Neuchâtel, sauce Nantua et oignons nouveaux confits | 42.- |
| Ballotine de lapin rôti doucement, farcie aux morilles et jus corsé, légumes racines glacés | 44.- |
| Tournedos de boeuf au miel fumé au foin bio et jus corsé, poires confites au poivre et fleur de sel de Charente | 46.- |
Nos Desserts :
| Plateau de Fromages affinés de la fromagerie de Pomy | 15.- |
| Traditionnelle moelleux au chocolat Grand cru d’Équateur 75% de cacao, glace maison à la truffe de Bonvillars et vanille | 14.- |
| Déclinaison de desserts, création du moment | 14.- |
| Coupe arrosé | 10.- |
Nos Vins :
BLANC SUISSE 50 cl 75 cl
| Chasselas
100% chasselas |
13 Coteaux | Côte de l’Orbe (2017)
vd |
19.50 | 31.- |
| Cuvée Blanche
Sauvignon-muscat |
Guy Cousin | Concise (2018)
vd |
38.- | |
| Pinot Gris
100% Pinot gris |
Cave de Bonvillars | Bonvillars (2018)
vd |
27.- | 36.- |
| Les Nonnes Grand Cru
100% Chasselas |
Cave de Bonvillars | Bonvillars (2017)
vd |
32.- | |
| Calamin
100% Chasselas |
Alain Parisod | Grandvaux (2015)
vd |
49.- | |
| La Tour de Marsens
100% Pinot gris |
Les Frères Dubois | Puidoux (2016)
vd |
39.- | |
| Chardonnay
100% Chardonnay |
Martial Dupasquier | Concise (2018)
vd |
41.- | |
| Les Vins du Pontet
100% Chasselas barriqué |
André Leuenberger | Concise (2016)
vd |
46.- | |
| Les Vins du Pontet
100% Muscat |
André Leuenberger | Concise (2017)
vd |
49.- | |
| Fin Bec Chatroz Blanc
Sylvaner-Savagnin Bio |
Yvo Mather | Sion (2012)
vs |
81.- | |
| Fin Bec Chardonnay
100% chardonnay |
Yvo Mather | Sion (2017)
vs |
62.- | |
| Fin Bec Arvine
100% petite Arvine |
Yvo Mather | Sion (2018)
vs |
70.- | |
| Fin Bec Johanisberg
100% johanisberg |
Yvo Mather | Sion (2018)
vs |
59.- |
ROSÉ SUISSE
| Œil de Perdrix
100% Œil de Perdrix |
13 Coteaux | Côtes de l’Orbe (2017)
vd |
16.5.- |
| Œil de Perdrix
100% Œil de Perdix |
Château d’Auvernier | Neuchatel (2017)
ne |
39.- 54.- |
| Blanc de Noir
100% pinot noir |
Cave de Bonvillars | Bonvillars (2018)
vd |
29.- |
ROUGE SUISSE
| Le Courson
Gamaret-Garanoir |
Benjamin Morel | Valeyres (2018)
vd |
33.- | 41.- |
| La Fée Noire
Pinot noir-gamaret garanoir |
Martial Dupasquier | Concise (2016)
vd |
41.- | |
| Le Satyre
100% Pinot noir |
Noémie Graff | Begnins (2017)
vd |
36.- | 51.- |
| Pinot Noir Barriqué
100% pinot-noir |
Cave de Bonvillars | Bonvillars (2016)
vd |
37.- | |
| Trésor de Famille
100% humagne |
Maison Gilliars | Lavaux (2017)
vd |
58.- | |
| Assemblage Gaya
14 cépages différents |
Guy Cousin | Concise (2017)
vd |
59.- | |
| Fin bec Chatroz
Merlot, cabernet, Bio |
Yvo Mather | Sion (2016)
vs |
81.- | |
| Le Deux-quinze | André Leuenberger | Concise (2015)
vd |
49.- | |
| Le Deux-seize | André Leuenberger | Concise (2016)
vd |
54.- | |
| Patrimoine Gamaret
Gamaret garanoir Pinot noir |
Gourmandaz | Concise (2016)
vd |
38.- | |
| Balinoir
Gamay, pinot-noir |
13 Coteaux | Côte de l’Orbe (2016)
vd |
25.- |
VINS ÉTRANGERS ET CHAMPAGNE
| Château Haut Gros Caillou
St Émilion Grand Cru |
Vignoble Dourthe
(France) |
S’Emilion (2014) | 74.- |
| Heritage Chasse Spleen
Merlot, cabernet , sauvignon |
Château Chasse Peen
(France) |
Haut-Medoc (2016) | 71.- |
| Les Cognées
100% Pinot Noir |
Morey st Denis
(France) |
Bourgogne (2017) | 69.- |
| Amarone della Valpoliccella
Corvina, Rondinella |
Cecilia Beretta
(Italie) |
Vénétie (2012) | 74.- |
| Gergenti
Merlot, Nero d’Avola |
Gergenti
(Italie) |
Sicile (2016) | 38.- |
| Moet et Chandon
Brut |
Moet et Chandon
(France) |
Epernay | 37.5cl 75cl
56.- 110.- |
Vin au verre
BLANC
| Chasselas | 1 dl | 13 Coteaux | 4’20.- |
| Fée Blanche (Chardonnay) | 1 dl | Martial Dupasquier | 6’00.- |
| Cuvée blanche | 1 dl | Guy Cousin | 6’50.- |
| Cep blanc | 1 dl | Cave de Bonvillars | 3’80.- |
ROUGE
| Pinot noir barriqué | 1 dl | Cave de Bonvillars | 5’50.- |
| Pinot noir Satyre Begnins | 1 dl | Noemie Graff | 7’00.- |
| Assemblage Gaya | 1 dl | Guy Cousin | 8’50.- |
| Gamaret Garanoir de Courson | 1 dl | Benjamin Morel | 6’50.- |
*Sélection O’vertige
Accords mets et vins sélection O’vertige
Notre maître d’hôtel vous propose une sélection personnalisée en accord avec vos mets. Retrouvez un verre de vin 1 dl pour chacun de vos plats.
Entrée, plat, dessert ou fromage Accord mets & vins +21.-
Entrée, plat Accord mets & vins +14.-
Plat, dessert ou fromage Accord mets & vins +14.-