Le lapin rôti doucement, farci aux morilles et jus corsé, légumes racines glacés	44.-
Le bœuf de nos prés, fumé au foin bio et jus corsé, poires confites au poivre et fleur de sel de Charente	46.-
le brochet du lac de Neuchâtel, sauce Nantua et oignons nouveaux confits	42.-
L’omble chevalier du lac Léman en ballottine de feuille de bettes du village, les côtes en risotto, émulsion à la vanille	44.-

Plateau de Fromages affinés de la fromagerie du Pays et d’ailleurs	15.-
Traditionnelle moelleux au chocolat Grand cru d’Équateur 78% de cacao, glace maison à la truffe de Bonvillars et vanille	14.-
Déclinaison de desserts, création du moment	14.-
Coupe arrosée	10.-

BLANC SUISSE                                                                                                                                                                                                   50 cl       75 cl

 

 

Chasselas 100% chasselas	13 Coteaux	Côte de l’Orbe           (2017) vd	19.50	31.-
Cuvée Blanche Sauvignon-muscat	Guy Cousin	Concise                       (2018) vd		38.-
Pinot Gris 100%  Pinot gris	Cave de Bonvillars	Bonvillars                  (2018) vd	27.-	36.-
Les Nonnes Grand Cru 100% Chasselas	Cave de Bonvillars	Bonvillars                   (2017) vd		32.-
Calamin 100% Chasselas	Alain Parisod	Grandvaux                 (2015) vd		49.-
La Tour de Marsens 100% Pinot gris	Les Frères Dubois	Puidoux                      (2016) vd		39.-
Chardonnay 100% Chardonnay	Martial Dupasquier	Concise                       (2018) vd		41.-
Les Vins du Pontet 100% Chasselas barriqué	André Leuenberger	Concise                       (2016) vd		46.-
Les Vins du Pontet 100% Muscat	André Leuenberger	Concise                       (2017) vd		49.-
Fin Bec Chatroz Blanc Sylvaner-Savagnin  Bio	Yvo Mather	Sion                             (2012) vs		81.-
Fin Bec Chardonnay 100% chardonnay	Yvo Mather	Sion                            (2017) vs		62.-
Fin Bec Arvine 100% petite Arvine	Yvo Mather	Sion                             (2018) vs		70.-
Fin Bec Johanisberg 100% johanisberg	Yvo Mather	Sion                             (2018) vs		59.-

 

ROSÉ SUISSE

 

 

Œil de Perdrix 100% Œil de Perdrix	13 Coteaux	Côtes de l’Orbe (2017) vd	16.5.-
Œil de Perdrix 100% Œil de Perdix	Château d’Auvernier	Neuchatel          (2017) ne	39.-      54.-
Blanc de Noir 100% pinot noir	Cave de Bonvillars	Bonvillars         (2018) vd	29.-

 

ROUGE SUISSE

 

 

Le Courson Gamaret-Garanoir	Benjamin Morel	Valeyres                    (2018) vd	33.-	41.-
La Fée Noire Pinot noir-gamaret  garanoir	Martial Dupasquier	Concise                     (2016) vd		41.-
Le Satyre 100% Pinot noir	Noémie Graff	Begnins                     (2017) vd	36.-	51.-
Pinot Noir Barriqué 100%  pinot-noir	Cave de Bonvillars	Bonvillars                 (2016) vd		37.-
Trésor de Famille 100% humagne	Maison Gilliars	Lavaux                       (2017) vd		58.-
Assemblage Gaya 14 cépages différents	Guy Cousin	Concise                      (2017) vd		59.-
Fin bec Chatroz Merlot, cabernet,  Bio	Yvo Mather	Sion                           (2016) vs		81.-
Le Deux-quinze	André Leuenberger	Concise                      (2015) vd		49.-
Le Deux-seize	André Leuenberger	Concise                     (2016) vd		54.-
Patrimoine Gamaret Gamaret garanoir Pinot noir	Gourmandaz	Concise                     (2016) vd		38.-
Balinoir Gamay, pinot-noir	13 Coteaux	Côte de l’Orbe          (2016) vd	25.-

 

VINS ÉTRANGERS ET CHAMPAGNE

 

 

Château Haut Gros Caillou St Émilion Grand Cru	Vignoble Dourthe (France)	S’Emilion   (2014)	74.-
Heritage Chasse Spleen Merlot,  cabernet , sauvignon	Château Chasse Peen (France)	Haut-Medoc                               (2016)	71.-
Les Cognées 100% Pinot Noir	Morey st Denis (France)	Bourgogne  (2017)	69.-
Amarone della Valpoliccella Corvina, Rondinella	Cecilia Beretta (Italie)	Vénétie        (2012)	74.-
Gergenti Merlot, Nero d’Avola	Gergenti (Italie)	Sicile            (2016)	38.-
Moet et Chandon Brut	Moet et Chandon (France)	Epernay	37.5cl       75cl 56.-       110.-

                                                           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vin au verre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BLANC

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chasselas	1 dl	13 Coteaux	4’20.-
Fée Blanche (Chardonnay)	1 dl	Martial Dupasquier	6’00.-
Cuvée blanche	1 dl	Guy Cousin	6’50.-
Cep blanc	1 dl	Cave de Bonvillars	3’80.-

 

 

 

 

 

 

 

ROUGE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pinot noir barriqué	1 dl	Cave de Bonvillars	5’50.-
Pinot noir Satyre Begnins	1 dl	Noemie Graff	7’00.-
Assemblage Gaya	1 dl	Guy Cousin	8’50.-
Gamaret Garanoir de Courson	1 dl	Benjamin Morel	6’50.-

 

 

 

 

 

 

 

*Sélection O’vertige

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Accords mets et vins sélection O’vertige

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Notre maître d’hôtel vous propose une sélection personnalisée en accord avec vos mets.  Retrouvez un verre de vin 1 dl pour chacun de vos plats.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Entrée, plat, dessert ou fromage                    Accord mets & vins +21.-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Entrée, plat                                                     Accord mets & vins +14.-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Plat, dessert ou fromage                                Accord mets & vins +14.-