Nos Entrées :
| Filet de saumon swiss alpine, mariné à la betterave shuga, pickles de légumes, jus de chlorophylle | 22.- |
| Ravioles de homard et crabe royal, émulsion à la bisque du lac | 24.- |
| Pressé de foie gras et langue de bœuf, poireaux nouveaux grillé | 24.- |
| Tarte tatin aux pommes, cromesquis de boudin noir, Jus de cidre brut réduit | 23.- |
Nos Plats :
| Entrecôte de veau en basse température, laquée au miel des fleurs d’été,
Pommes de terre rôties et mini légumes |
49.- |
| Râble de lapin farcit aux morilles, sauce satay,
Pomme fondante et mini légumes |
42.- |
| Pavé de sandre du lac, émulsion Thé vert matcha, bouillon thaï au lait de coco,
Risotto Nero extra et mini légumes |
42.- |
| Noix de saint jacques de Normandie en croûte de pistache, rougail de poireaux aux kumquats confit,
pomme fondante |
46.- |
Nos Desserts :
| Plateau de Fromages affinés de la fromagerie de Pomy | 13.- |
| Traditionnelle moelleux au chocolat Grand cru d’Équateur 78% de cacao,
Glace vanille de Madagascar |
11.- |
| Ananas confit rôti au poivre Sichuan, crumble aux amandes, glace miel de montagne | 12.- |
| Parfait glacé à la vanille gourmet et à la truffe du pays, tuiles croquantes à la noisette | 13.- |
| Pain perdu aux épices, poires pochées au safran d’Iran,
Sorbet poire Williams |
12.- |
Nos Vins :
BLANC SUISSE 50 cl 75 cl
| Chasselas | 13 Coteaux | Côte de l’Orbe (2017) | 17.50.- | 31.- |
| Cuvée Blanche | Guy Cousin | Concise (2017) | 38.- | |
| Pinot gris | Cave de Bonvillars | Bonvillars (2018) | 27.- | 36.- |
| La Fée Blanche | Martial Dupasquier | Concise (2017) | 39.- | |
| La Tour de Marsens | Les Frères Dubois | Puidoux (2016) | 39.- | |
| Calamin | Alain Parisod | Grandvaux (2015) | 49.- | |
| Fin Bec (Chardonay) | Yvo Mathier | Sion (2017) | 62.- |
ROSÉ SUISSE
| Oeil de Perdrix | 13 Coteaux | Côtes de l’Orbe (2017) | 16.50.- |
| Oeil de Perdrix | Château d’Auvernier | Neuchâtel (2017) | 39.- 54.- |
ROUGE SUISSE
| Trésor de Famille | Maison Gilliard | Lavaux (2017) | 58.- | |
| Assemblage Gaya | Guy Cousin | Concise (2017) | 59.- | |
| Le Courson | Benjamin Morel | Château de Valeyres (2017) | 33.- | 41.- |
| La Fée Noire | Martial Dupasquier | Concise (2016) | 41.- | |
| Le Satyre | Noémie Graff | Begnins (2017) | 36.- | 51.- |
| Pinot Noir Barrique | Cave de Bonvillars | Bonvillars (2016) | 37.- | |
| Fin Bec Cabernet Franc | Yvo Mathier | Sion (2016) | 62.- |
| Balinoir | 13 Coteaux | Côte de l’Orbe (2016) | 25.- |
ROUGE FRANÇAIS
| Château Haut Gros Caillou | Vignoble Dourthe
St. Émilion Grand Cru |
S’Emilion (2014) | 74.- |
ROUGE ITALIEN
| Amarone della Valpoliccella | Cecilia Beretta (2012) Vénétie | 92.- |
CHAMPAGNE 37.5 cl 75 cl
| Moët et Chandon Brut | Epernay | 56.- 110.- |
Vin au verre
BLANC
| Chasselas | 1 dl | 13 Coteaux | 4’20.- |
| Fée Blanche (Chardonnay) | 1 dl | Martial Dupasquier | 6’00.- |
| Cuvée blanche | 1 dl | Guy Cousin | 6’50.- |
| Cep blanc | 1 dl | Cave de Bonvillars | 3’80.- |
ROUGE
| Pinot noir barriqué | 1 dl | Cave de Bonvillars | 5’50.- |
| Pinot noir Satyre Begnins | 1 dl | Noemie Graff | 7’00.- |
| Assemblage Gaya | 1 dl | Guy Cousin | 8’50.- |
| Gamaret Garanoir de Courson | 1 dl | Benjamin Morel | 6’50.- |
*Sélection O’vertige
Accords mets et vins sélection O’vertige
Notre maître d’hôtel vous propose une sélection personnalisée en accord avec vos mets. Retrouvez un verre de vin 1 dl pour chacun de vos plats.
Entrée, plat, dessert ou fromage Accord mets & vins +21.-
Entrée, plat Accord mets & vins +14.-
Plat, dessert ou fromage Accord mets & vins +14.-