*L’œuf parfait fermier,* purée émulsionnée de panais rôti au miel, tapenade de truffe et tuile croustillante	26.-
*La saint jacques à la moelle,* tartare de pommes de terre aux poireaux, émulsion au bouillon de chlorophylle	24.-
*Les ravioles de chevreuil,* consommé cultivateur de faisan aux pickles de chanterelle	25.-
*Le foie gras français,* cuit au gros sel, toast croustillant maison au chutney de figue et mezzés de courge	24.-

« Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH ».

*Le médaillon de chevreuil,* jus réduit aux airelles, garniture automnale et spätzle maison	46.-
*Le lièvre à la royale,* cuissot cuit en civet, filet rôti et foie gras poêlé, garniture automnale et spätzle maison	42.-
*L’entrecôte de cerf,* cuite lentement au four et rôtie au beurre de noisette, jus de poire, garniture automnale et spätzle maison	44.-
*Le bœuf de Montalchez,* en cuisson lente, beurre blanc au poivre sauvage, garniture automnale et frites maison	42.-
*Les filets de sole sauvage*, farcies aux morilles, émulsion au chasselas, garniture automnale et spätzle maison	44.-
« Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH ».

Plateau de Fromages affinés de la fromagerie du Pays et d’ailleurs	15.-
*Le moelleux au chocolat 74%,* chocolat d’Équateur, glace maison aux noix de pecan	14.-
*Le biscuit aux marrons,* glace maison à la morille et vanille	14.-
*La figue et la pistache,* croquant au cacao, crémeux de pistache	14.-
« Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH ».

carte vins mars 2020 (cliquez pour télécharger)

*Sélection O’vertige

Accords mets et vins sélection O’vertige

Notre maître d’hôtel vous propose une sélection personnalisée en accord avec vos mets. Retrouvez un verre de vin 1 dl pour chacun de vos plats.

Entrée, plat, dessert ou fromage Accord mets & vins +21.-

Entrée, plat Accord mets & vins +14.-

Plat, dessert ou fromage Accord mets & vins +14.-

Voici la liste des plats en livraison à domicile ou à l’emporter (commander au 0245343030) et les suggestions de la semaine à retrouver sur place:

Restaurant gastronomique Montagny-près-Yverdon