Nos Entrées :
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Le foie gras poêlé du sud-ouest, crumble parmesan, artichaut de Bretagne confit et jus réduit |
27.- |
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La Saint-Jacques en fraicheur de pomme verte et céleri, salicorne et glace maison céleri truffe |
26.- |
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La gamba bleue d’Argovie en tartare, croustillant de riz soufflé et perles de citron yuzu |
32.- |
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Le gravlax de cerf, poires pochées au poivre Sichuan, croquant de pain d’épices à la fleur de sel et pickles de courge |
27.- |
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« Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH ». |
Nos Plats :
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Le duo de chevreuil Français et cerf Ibérique des frères Alcala, jus pomme – café et garniture automnale |
52.- |
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Le râble de lièvre au lard de la boucherie Costa, farci au foie gras, jus aux airelles et garniture de saison |
48.- |
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La sandre Suisse, beurre rouge aux oranges confites et cœur d’endives braisé |
44.- |
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« Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH ». |
Nos Desserts :
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Plateau de Fromages affinés de la fromagerie du Pays et d’ailleurs |
15.- |
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Le tout chocolat, feuillantine praliné et sorbet choco-café grillé |
15.- |
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L’île flottante croustillante, mûres et Amaretto |
15.- |
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La brioche perdue poêlée, pomme caramélisée et glace à la « horchata de chufa » |
15.- |
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« Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH ». |
Nos Vins :
carte vins 2021 (cliquez pour télécharger)
*Sélection O’vertige
Accords mets et vins sélection O’vertige
Notre maître d’hôtel vous propose une sélection personnalisée en accord avec vos mets. Retrouvez un verre de vin 1 dl pour chacun de vos plats.
Entrée, plat, dessert ou fromage Accord mets & vins +21.-
Entrée, plat Accord mets & vins +14.-
Plat, dessert ou fromage Accord mets & vins +14.-
SUGGESTIONS DE MIDI SUR PLACE (du lundi au vendredi) ET à L'EMPORTER
Voici les suggestions de la semaine pour le service du midi (sur place) et à l’emporter (midi et soir)