Nos Entrées :
| La langoustine et la cigale de mer en deux façons, quenelle à la bisque, queue de langoustine rôtie au four et écume marine | 26.- |
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Le sandre du pays façon ceviche à la betterave shuga, orange bio mi-sanguine et herbettes de la ferme Cuendet
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24.- |
| Le foie gras en royale, barigoule d’artichaut en vinaigrette à l’huile de noix du Château de Mathod | 24.- |
| L’œuf fermier fumé, parmentier à la truffe de Bourgogne en chaud froid et compotée d’oignon au vinaigre de pommes d’aomori | 22.- |
Nos Plats :
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Le saumon Swiss Alpine mi-cuit au thé vert matcha, chlorophylle de capucines et émulsion d’abies, petits légumes de la ferme Cuendet
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44.- |
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La lotte petit bateau de Bretagne, en écailles de lard fumé de la boucherie Costa, jus réduit et petits légumes de la ferme Cuendet |
45.- |
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Le veau de Mutrux en cuisson lente, réduction au Pinot noir et citron vert, et petits légumes de la ferme Cuendet
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47.- |
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L’abanico de Pata Negra de Vaumarcus, rôti au beurre à ail des ours sauvage et petits légumes glacés
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46.- |
Nos Desserts :
| Plateau de Fromages affinés de la fromagerie du Pays et d’ailleurs | 15.- |
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Traditionnelle Moelleux au chocolat grand cru d’Équateur 78% de cacao, glace maison spéculoos |
14.- |
| Déclinaison de desserts, création du moment | 14.- |
| Coupe arrosée | 10.- |
Nos Vins :
carte vins mars 2020 (cliquez pour télécharger)
*Sélection O’vertige
Accords mets et vins sélection O’vertige
Notre maître d’hôtel vous propose une sélection personnalisée en accord avec vos mets. Retrouvez un verre de vin 1 dl pour chacun de vos plats.
Entrée, plat, dessert ou fromage Accord mets & vins +21.-
Entrée, plat Accord mets & vins +14.-
Plat, dessert ou fromage Accord mets & vins +14.-
Menu du jour et Menu d'affaires
menu d’affaires printemps 2020 (cliquez pour télécharger)
Pour faire face au CORONAVIRUS, voici la liste des plats en livraison à domicile ou à l’emporter (commander au 0245343030):
plats en livraison ou à l’emporter semaine 23 au 28 mars (cliquez pour télécharger)