Amuse bouche:

Cappuccino de petits pois et menthe poivrée,
crumble de chorizo de Pata Negra

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Premier entrée:

Foie gras pressé au chocolat empreinte, croûte de pistaches,
jus réduit à la pomme et café baron noire

Deuxième entrée:

Ravioles de homard et crabes royale, bouillon miso,
écume de gingembre et citronnelle à l’huile de homard

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Plat principal:

Quasi de veau en cuisson lente, jus corsé au vinaigre balsamique,
légumes d’hiver et pommes grillées

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Plateau de fromages affinés de la laiterie de Pomy (supplément 8 frs)

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Dessert:

Pomme d’amour déstructurée